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Albóndigas con salsa de castañas




Ingredientes para 4 personas:

500 grs de carne picada de ternera 
1 tarro de castañas en almíbar  
2 huevos cocidos y 1 huevo normal
1 ajo
Harina
Pimienta
Sal
Perejil
Caldo de verduras


Preparación:


Para las albóndigas:

Aliñamos la carne picada con un poco de sal, perejil, pimienta, 4 castañas machacadas, una cucharadita de harina, un poquito del almíbar de las castañas y un huevo. Mezclamos todo hasta que se incorporen bien todos los ingredientes y hacemos las albóndigas. Saldrán mas o menos unas 15 albóndigas. 

Preparación

Pasamos las albóndigas por harina para que estén rebozadas y las ponemos a freír en el robot con un poco de aceite. Menú freír sin tocar la temperatura, programamos unos 10 min aunque luego lo apaguemos antes. Lo haremos con la tapa abierta y en dos tandas.

Una vez doradas todas las albóndigas las reservamos. En un triturador vamos a preparar un picado con 2 huevos duros, 1 ajo, un poquito de perejil, 6 castañas y un poquito de almíbar de las castañas y trituramos bien para que nos quede como una masa. Lo reservamos. Volvemos a introducir todas las albóndigas en la cubeta y añadimos caldo de verduras hasta la mitad de las albóndigas. Añadimos la masa del picado que teníamos reservado, rectificamos de sal y removemos bien. 

Programamos el robot en menú guiso 12 min sin tocar la temperatura y dejamos que se vaya haciendo. Cuando queden 6 min removemos de nuevo y dejamos que termine. 

Listo para servir y disfrutar.  

Pd: Si las haces con carne de cerdo te recomiendo que las dejes un poco más de tiempo



Receta aportada por David Montero



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