Berenjenas rellenas de carne de pollo y patata

Tiempo de preparación: 15 min  Tiempo de cocción: 15 min  Menú: Plancha - Horno   

Temperatura:  180º   Categoría: Verduras y hortalizas

Ingredientes para 2 personas:

- 2 berenjenas medianas
- 1 patata mediana
- 150 gramos carne picada pollo
- 1 diente ajo
- 3-4 cucharadas tomate frito
- Mozarella o queso rallado
- Aceite
- Sal
- Orégano
- Pimienta

Preparación:

PASO 1: Lo primero será cocer una patata en la cooker o en una cacerola.Mientras se cuece la patata, lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad y hacemos unos cortes en toda la superficie y las metemos en el microondas 5 minutos (se puede hacer en el horno pero es mucho más lento)

PASO 2: Con cuidado de no quemarnos y de no romper las berenjenas que usaremos de base  y con la ayuda de una cuchara o tenedor vaciamos toda la carne de las berenjenas y la picamos muy muy finita y reservamos. Pelamos la patata una vez cocida y la partimos en cuadraditos pequeños y reservamos.

PASO 3: Ponemos un chorro de aceite en la cooker y programamos menú plancha, temperatura predefinida 5 minutos y agregamos el ajo picadito y cuando empiece a dorarse añadimos la carne (yo he usado de pollo porque es menos grasa pero se puede usar con ternera o cerdo) y salpimentamos.  Cuando la carne esté hecha agregamos la carne de la berenjena muy picadita, la patata y el tomate frito, añadimos un poco más de sal y removemos. Este paso lo haremos con la tapa abierta para ir añadiendo los ingredientes.

PASO 4: Cuando termine el tiempo ya tendremos listo el relleno, cogemos las mitades y las rellenamos con nuestra mezcla,ponemos encima la mozarella o queso rallado (la mozarella funde mejor) y un poco de orégano y programamos la cooker menú horno 180 grados 12-15 minutos para que se funda el queso. Podemos ponerlo en la cubeta directamente o en la rejilla. Cerramos la tapa y cuando el queso se funda ya tendremos listas las berenjenas.

PD: Si queremos que se dore el queso podemos gratinarlas un par de minutos en el horno.



Receta aportada por Soledad Rama Machicado

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