Pastel de pisto y atún

Tiempo de preparación: 10 min   Tiempo de cocción: 40 min Tipo de menú: Plancha / Horno   

Temperatura: Por defecto  Categoría: Verduras y hortalizas

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla mediana
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1/2 berenjena
• 2 huevos
• 1 lata de atún
• aceite
• pimienta y sal

Preparación:

Echamos aceite en la cubeta y cortamos en taquitos todas las verduras y las sofreimos en el menú plancha, tapa abierta, 5 minutos hasta que esté todo bien blandito. 

Añadimos un poco de sal y pimienta y las cucharadas de tomate.

Sacamos (cuando enfríe) la cubeta del robot y volcamos en un recipiente para triturar con la batidora.

Añadimos los dos huevos y trituramos todo hasta que queden mezcladas las verduras pero tampoco que esté muy líquido.

Ahora que está triturado añadimos la lata de atún.

Limpiamos la cubeta y ponemos dentro el molde de silicona que vayamos a utilizar.
Volcamos la mezcla y cerramos la tapa. Programamos Menú horno, 40 minutos.

Pd: En unos 40 minutos (dependiendo también del grosor del molde) el pastel está hecho, a partir de ahí dejarlo que siga horneando al gusto, depende de cómo nos guste la consistencia.

Receta aportada por Lydia Vidal Mey

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