Croquetas de palitos de cangrejo

Preparación: 10 min   Tiempo de cocción: 12 min     Menú:  Freír / Guiso  

Temperatura: Por defecto y 110º    Categoría: Croquetas

Ingredientes para 4 personas:

1/4 de cebolla
25 grs de mantequilla (2 cucharadas colmadas)
5 palitos de cangrejo ( de los largos ) si son pequeños 10 
1 cucharada y media (bien colmadas) de harina
450 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Puse un poco de cebolla a pochar en menú freír con un chorrito de aceite y 25g de mantequilla, cuanto estuvo echa le puse una cucharada colmadita y media de harina y lo tosté bien.
Programé el menú guiso 12 min temperatura 110º después añadí la leche fría poco a poco removiendo de vez en cuando (se puede cerrar la tapa pero vigilando cada 3 o 4 min y removiendo) y cuando este puse 5 palitos de surimi( los mios son de los grandes largos) y un par de vueltas mas para que se mezcle bien y cuando queden 5 minutos añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a remover. 

Cuando termine pasamos la masa a un cuenco y la dejamos enfriar un poco antes de meter en la nevera un par de horas hasta poder trabajarlas.  

Para completar la receta las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en la sarten o nuestra Cooker como mejor nos venga. 

Receta aportada por Joana Martin 

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