Verduras Asadas al Zaatar con Garbanzos Crujientes en Freidora de Aire

 

🍠 Verduras Asadas al Zaatar con Garbanzos Crujientes en Freidora de Aire

⏱️ Tiempo total: Preparación: 15 minutos | Cocción: 20 minutos

🍽 Ideal para: Almuerzo vegetariano rico en proteína vegetal

👨‍👩‍👧‍👦 Cantidad para: 2-3 comensales

🧾 Ingredientes:

• 1 boniato mediano cortado en cubos
• 1 berenjena mediana cortada en cubos
• 1 calabacín mediano cortado en rodajas gruesas
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 1 lata de garbanzos (400g), escurridos y secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zaatar (mezcla de especias de Oriente Medio)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (jugo y ralladura)
• 2 cucharadas de tahini para servir (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla todas las verduras cortadas con 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharadas de zaatar, comino, sal y pimienta.
3. En otro bol, mezcla los garbanzos con la media cucharada restante de aceite y zaatar, la canela, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
4. Cocina primero las verduras más duras (boniato, berenjena) en la freidora durante 10 minutos, agitando a la mitad.
5. Añade el resto de verduras (calabacín, pimiento, cebolla) y cocina otros 5-6 minutos.
6. Por último, añade los garbanzos y cocina 4-5 minutos más hasta que estén crujientes.
7. Retira todo a un bol grande, añade la ralladura y el jugo de limón, mezcla bien.
8. Sirve con un chorrito de tahini por encima y decorado con perejil fresco.

💡 Tips saludables:

Este plato es un completo nutritivo con fibra, proteína vegetal y grasas saludables. El zaatar, mezcla tradicional que contiene sumac, sésamo y hierbas, aporta antioxidantes y mejora la digestión. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra soluble que ayuda a controlar el colesterol. Este plato colorido garantiza una amplia variedad de fitoquímicos beneficiosos.

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