Gougères (Pequeños Bocados de Queso) en Freidora de Aire

 

🇫🇷 Gougères (Pequeños Bocados de Queso) en Freidora de Aire

⏱️ Tiempo total: Preparación: 25 minutos | Cocción: 15-20 minutos

🌎 Origen: Francia (Borgoña) | 🍃 Ideal para: Un elegante aperitivo o acompañamiento

🍽️ Cantidad para: Aproximadamente 12-15 gougères

🧾 Ingredientes:

• Para la pasta choux:
• 125 ml de agua
• 50 g de mantequilla sin sal, en cubos pequeños
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 75 g de harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 75 g de queso Gruyère rallado (o Comté, Emmental)
• Opcional: hierbas finas picadas (perejil, cebollino)

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

1. Prepara la pasta choux: En una olla mediana, lleva a ebullición el agua, la mantequilla, la sal y la pimienta. Retira del fuego y añade la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los lados de la olla y forme una bola.
2. Vuelve a poner la olla a fuego bajo y cocina la masa durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente para secarla ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco (unos 5 minutos).
3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante.
4. Añade el queso Gruyère rallado (y las hierbas finas si las usas) a la masa y mezcla hasta que se distribuya de manera uniforme.
5. Precalienta la freidora de aire a 180°C.
6. Coloca cucharadas de la masa (aproximadamente del tamaño de una nuez grande) en la cesta de la freidora de aire, dejando espacio entre ellas. Puedes usar una manga pastelera si lo prefieres para una forma más uniforme.
7. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas, hinchadas y firmes al tacto. Evita abrir la freidora de aire durante los primeros 10 minutos para que no se desinflen.
8. Sirve las gougères calientes o tibias.

💡 Tips saludables:

Aunque esta receta lleva mantequilla y queso, cocinar en la freidora de aire evita la necesidad de añadir más grasa para obtener una textura dorada y crujiente.

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